Модуль 2Теоретическое обучение

Современные технологии в профессиональной сфере Требования охраны труда и техники безопасности Правила организации рабочего места и эксплуатации технологического оборудования в соответствии с нормами охраны труда, техники безопасности. Инструктаж по правилам техники безопасности при работе с производственным оборудованием и инвентарём на рабочем месте Организация и управление работой Принципы планирования и организации рабочего места и технологического процесса в соответствии с инструкциями и регламентами Организация рабочего места кондитера в зависимости от рода выполняемых работ. Методы минимизации количества отходов сырья. Правила взаимозаменяемости сырья. Разработка технологических карт на кондитерские изделия. Расчет сырья с учетом взаимозаменяемости